Jatirejo– Bagi pecinta kuliner wajib mencoba makanan tradisional satu ini. Selain rasanya yang lezat juga kaya akan protein. Yaitu botok tawon dan jamur tiram.
Sajian ini bisa kalian dapatkan di Warung Botok Mbak Parti, yang ada di Dusun Sumber, Desa Sumberjati, Kecamatan Jatirejo, Kabupaten Mojokerto.
Warung Botok yang dikelola pasangan Suparti (32) dan Sugi (40) berdiri sejak 6 tahun yang lalu. Hanya saja saat itu pasangan ini menjual rujak saja. Setelah 2 tahun berjalan, barulah mereka menambah dagangannya dengan botok tawon dan jamur tiram.
Botok tawon Mbak Parti terasa sangat khas lantaran dimasak menggunakan resep turun-temurun. Menggunakan bumbu rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai, garam, gula, santan kelapa, serta parutan kelapa yang agak muda.
“Resepnya sudah turun temurun. Jadi, saya belajar dari ibu saya untuk membuat botok tawon,” kata Suparti kepada kabarmojokerto.id, Minggu (15/1/2023).
Bahan utama makanan ini adalah sarang tawon yang masih berisi lebah muda atau larva didalamnya. Sarang tawon tersebut direbus terlebih dahulu hingga meleleh dan menyisakan larva. Barulah larva tawon yang matang itu dibumbui.
Botok tawon bikinan Suparti yang dibungkus dengan daun pisang ini selain rasanya gurih dan pedas juga kaya akan protein. “Sekali masak 20-30 botok laku semua. Karena banyak yang pesan. Botok tawon kan proteinnya tinggi,” jelasnya.
Suparti juga menggunakan bumbu yang sama untuk membuat botok jamur tiram. Parutan kelapa yang dipadukan dengan jamur menambah rasa gurih.
Bahan untuk masakan botok tawon dan jamur tiram ini didapatkan dari hutan disekitar tempat Suparti tinggal. Biasanya, Ibu dua anak ini membeli sarang tawon dan madu dari para pemburu.
Warung Botok Mbak Parti ini juga menyediakan aneka jenis botok dan pepes. Yaitu botok bandeng, jeroan ayam, simbukan, bunga pepaya atau ontong, daun temu kunci, tahu dan tempe, serta pepes pindang, klotok, lele, wader dan udang.
Semua jenis botok dan pepes dijual dengan harga Rp 3 ribu. “Semua botok dan pepes harganya sama Rp 3 ribu per bungkus supaya menjualnya simpel,” ujar Suparti.
Kalian yang ingin merasakan botok tawon buatan Suparti, disarankan lebih dulu memesan dengan menghubungi nomor 0813-3682-6109. Sebab kuliner langka ini yang paling cepat habis. Untuk menemukan warungnya sangat mudah di Google Maps. Ketik saja di kolom pencarian dengan nama Bothok Tawon Mbak Narti.
